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糖醋锅包肉怎么做?做法大全

2021-07-18 23:05:17 32

糖醋锅包肉是一道东北菜,糖醋锅包肉的口味非常独特,这道菜也可以在家做。糖醋锅包肉怎么做是很多人想知道的。糖醋锅包肉的做法很多,而糖醋锅包肉一般是选择比较嫩的猪里脊肉。

1.猪里脊肉洗净后切成片状,不要切得太薄,稍厚一些。用少量的盐和料酒和肉片腌制15分钟。准备好土豆淀粉,装两份,一份用水调好,一份干的。锅里倒油,把油烧到7成热时,将肉片一片片先放到湿淀粉中裹一下。再放入干淀粉中裹一下,如果粉太多,可以把多余地粉抖掉。放至油锅中,炸至金黄色,炸的过程中注意翻面。炸好的肉片盛盘备用,碗里加入调料,调匀。把调料放到锅中加热至糖溶化即可。将调料浇在肉片上,美味的锅包肉就做好了。

2.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。

3.注意:糖醋锅包肉讲究酸甜口,主要是酸为主,甜为辅,配料中的醋,最好是米醋,而且浓度在30度左右的,不要对水,切忌不能用老陈醋。勾芡的时候,自己可以先尝尝味道,作出来的菜菜符合自己的口味。

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