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糖醋松花鱼的做法有哪些?

2021-07-18 23:05:17 32

糖醋松花鱼是一道著名菜肴,很多人喜欢酸酸甜甜的口味,糖醋松花鱼就是酸甜味的代表之一。松花鱼的营养非常丰富,糖醋松花鱼的做法比较简单而且多样。做糖醋松花鱼的时候也要注意过火候。

1.洋葱,姜,蒜切片放入料酒,盐,少许水。到入切好的鱼肉中腌制。热锅热油,放入腌好的鱼肉怍至金黄捞出装盘。锅底留油,放入白糖炒糖色,炒好后离火,小碗加半碗水醋淋在炸好的鱼上。散上葱花,香菜沫即可。

2.松花鱼洗干净把头切下,然后切出鱼肉片,上面一片,下面一片,注意尾部可以连着就是把中间的骨头去掉。骨头还可以留着煲汤哦,不要丢掉。然后轻轻的把鱼肚上的刺去掉。把鱼片切成花,可以先斜切再直刀的切法。胡萝卜切丁,玉米用刀切下玉米粒,两种一起蒸熟。把切好的鱼放进大碗里,加入盐、白糖、料酒、葱丝和老姜腌制15分钟。然后把鱼肉放到玉米淀粉里滚一下,让鱼肉沾上一层厚厚的淀粉。锅里倒入适量油,这是炸鱼用的,要倒多一点,等油温到70度以上放进鱼肉和鱼头炸,中火就可以了,炸到金黄色后捞出滴干油装盘。锅重新倒入适量油,不需太多,一小匙就好。加入蒜头爆香后倒入番茄酱炒出香味,加一点清水、冰糖、盐、醋,炒开后再加入青豆和玉米。用淀粉把锅里的糖醋汤勾芡一下出锅浇在炸好的桂花鱼上。

3.炸时要让鱼尾翘起来。糖和醋的比例可以根据自己的口感调,如果喜欢吃甜的,糖放得比较多的话,最好放冰糖味道比较纯。鱼可以选择自己喜欢吃的鱼来做。

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