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螃蟹蒸着吃还是煮着吃呢?

2021-07-18 23:05:34 32

科学的吃螃蟹方法其实应该是用蒸着吃的方法,而不是煮着吃,蒸着吃更有助于帮助消灭螃蟹当中的寄生,保持螃蟹的肉质细嫩,以及味道鲜美,所以吃螃蟹的时候建议蒸着吃。

1、科学的吃螃蟹法用蒸,不能煮,否则美味都到汤水里去了,而且蒸的方式能杀灭螃蟹体内的微生物和寄生虫.螃蟹,肉质细嫩,营养丰富,味道也鲜美,但如果吃得不当,可能会损害健康。

2、吃死蟹会中毒:当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。

3、吃蒸煮的蟹最安全:螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。研究发现,活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起脑瘫痪。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

4、吃蟹不是人人皆宜:螃蟹性寒,脾味虚寒者也应尽量少吃,以免引起腹痛、腹泻,吃时可蘸姜末速汁,以去其寒意。另外,患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情,患者有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

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