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牛肉豆腐的做法有哪些?

2021-07-18 23:06:01 32

牛肉豆腐如何做味道才更加的纯正,能够让我们享受到极致的味道,其实对于方法技巧的了解是必须的,因为炖煮牛肉豆腐的时候所需要的各种调料,以及火候的掌握都应该讲究。

方法一、

食材食谱热量:402.9(大卡)

主料牛肉200克豆腐100克

方法/步骤

1、 将牛肉按纹路的垂直方向切成片

2、 用生抽、料酒、白糖、干淀粉、盐与切好的牛肉片拌匀,按照同一方向快速搅拌3分钟,然后再牛肉上倒一层生油,腌上30分钟以上。

3、 辣椒切成末,葱切细。

4、豆腐切成片铺在盘里,加入高汤或者鸡精兑水,放点盐,刚好淹没过豆腐就可以,放在沸水锅里蒸3分钟。

5、 锅里放油,烧至5成熟,倒入腌好的牛肉,辣椒末迅速翻炒,待牛肉变色,加入葱花就可以了,注意刚才牛肉在腌制过程中已经放入调料了,炒的时候就不用加调料了。

6、 把炒好的牛肉装到蒸好的豆腐上。一份味道极佳的牛肉豆腐就成功了。

方法二、

牛肉炖豆腐的做法:

1. 牛肉切小块,入沸水中过一下,去除血水;

2. 豆腐切成小长方块,分别放入盘中待用;

3. 锅上火,注入花生油烧热,下葱花、姜片、牛肉炒几下;

4. 放入料酒、酱油、食盐、清汤炖至八成熟(我一般是用高压锅炖熟);

5. 然后加入豆腐炖熟即可。

6.最后再放点香菜和香油味道更鲜美。

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