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排骨红烧土豆的做法之最经典的做法!

2021-07-18 23:06:04 32

中华饮食博大精深,经过几千年的发展,已经发展成为全世界最瞩目的菜系,而且中华饮食对于外来食材的运用得心应手,例如,土豆这种外来的食材经过中华饮食的烹饪展现出了其独特的口味,最经典的莫过于排骨红烧土豆了,下面就来看看排骨红烧土豆的做法之最经典的做法讲解吧。

土豆红烧排骨是家常菜菜谱之一,以土豆,青豆,排骨为制作主料,肉鲜,豆腐嫩,工艺是红烧,难度中等。

主料:

土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片

调味料:

酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙

做法

1、土豆去皮,洗净切滚刀块,小排骨切段备用。

2、炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜,入冰糖炒至金黄色,再入小排炒到外皮焦黄。

3、锅中加入适量酱油,1大匙酒,1大匙冰糖及生土豆拌炒,并加水盖过所有材料,盖上锅盖以小火焖煮45分钟后,再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。

工艺关键

第一步很重要,否则排骨吃起来会有生臭味道,在做其他排骨类菜肴的时候也是应该注意的。

营养价值:

猪排骨:猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效,适宜于气血不足,阴虚纳差者。

食用须知:

猪排骨:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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