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土豆茄子酱的做法,怎么做更好吃

2021-07-18 23:06:15 32

在东北可以说没有酱就吃不下去饭,最常见的酱有土豆茄子酱,做土豆茄子酱最好用细长的茄子,而圆茄子做酱的口感就不怎么好了,学会了土豆茄子酱的做法一定让你多吃2碗饭。

一、土豆茄子酱的做法:

1、准备材料先把葱、香菜切末备用。

2、茄子切成细长条、土豆切碎。

3、锅里多放点儿油下去,炒到茄子发软,土豆微微有点儿变黄然后加酱油上色,添汤煮十五分钟。

4、等到茄子和土豆都软烂了,关火,用勺子把它们压烂。

5、加盐、味精调味,上面撒上切好的葱花香菜末就可以上桌了。

二、提示:

1、茄子尽量选用细长的东北茄子而不是圆的南茄子,后者水分大口感不好吃。一般我们在做茄子的时候尽量不要去皮,因为最营养的部分就储存在皮里面。

2、这道菜口感清淡有风土味儿,打饭包拌饭两相宜,老人孩子都爱吃。

3、马薯收获后可以贮存到第二年秋天,一般要用稻草覆盖,避光、阴冷、干燥条件贮存,冬季要防冻,春季要避免发芽。

4、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

5、茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

三、茄子的做法大全——红烧茄子

做法一。

1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成丝。

2、将辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒和少许调味后,出锅盛盘。

做法二。

1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味。

3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

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