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酸辣粉土豆丝的做法是什么

2021-07-18 23:06:41 32

酸辣土豆丝是一道非常常见的家常菜,无论是南方地区还是北方这道酸辣土豆丝都非常受到人们的欢迎,酸辣土豆丝的做法简单,口感也非常爽口,令人回味无穷,也是一道非常下饭的菜,那么酸辣土豆丝的做法是什么呢?让我们一起来学习一下。

主料;土豆1个干辣椒6粒。

将土豆去皮,并切丝。将切好的土豆丝放入凉水中,目的是为了洗去多余淀粉。

然后将干辣椒切小段,大蒜拍碎备用。

然后在洗干净的锅里加水,烧开,烧开后放进土豆丝大约烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。

炒锅烧热下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。

捞出花椒后,将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香。

倒进土豆丝,快速快速翻炒。

沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。

全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

土豆配上辣椒可以说是最佳搭配,是很不错的下饭菜。

1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆;

2、土豆丝用白醋水泡,可防止土豆变色,也可除去多余淀粉,炒出来口感更爽脆;

3、泡椒水中含盐,较咸,最后放盐时根据自己口味咸淡要掌握好量;

4、大火快炒,不停翻炒,可防止粘锅,也可保持脆嫩。

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