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土豆煮排骨的做法,做出韩式料理的味道

2021-07-18 23:06:47 32

排骨营养高,老少皆宜,而且补钙效果也很好,排骨煮着吃营养才能够最大程度的保留,煮排骨可以放很多种蔬菜,土豆煮排骨味道也是一绝啊,特别是搭配韩式辣酱,让你吃到停不下来。

一、韩式排骨土豆汤

材料:

猪肋排500g,土豆500g,

调料:

1,炖排骨调料:花椒一小勺、大料4-5粒,桂皮1小片(以上调料也可直接用超市卖的现成的炖肉调料包1包代替);大葱3段,姜片3片,酱油3大勺、料酒1大勺、盐1小勺

2,炖汤调料:蒜头半个剁成末,韩式辣酱1大勺(若无韩式辣酱也可用辣椒面1大勺代替),干红辣椒1个剁成末、芝麻盐1小勺,盐1/2小勺,胡椒粉1/4小勺

做法

做法:

1. 排骨泡水4小时左右泡掉血水,中间按情况换水

2. 土豆切滚刀块,加水煮至5分熟捞出控干水分待用

3. 沸水加入排骨焯一下,撇去杂质和浮沫,捞出排骨控干待用

4. 放入电高压锅,加入炖排骨调料,然后加入清水没过排骨,选择“清淡口味”(我家的压力锅有这个菜单选项,无此类选项的也本着将排骨炖至8、9分烂的原则即可,因为下一步还要和土豆继续煮一段时间)

5. 排骨炖好后捞出放入普通炒锅,加入刚刚炖排骨的清汤,加入土豆;炖汤的调料调匀后加入锅中,如果感觉汤有些少可额外加些开水

6. 大火烧沸后转小火再炖15分钟左右,这时排骨和土豆已经上色,并且土豆棱角开始变钝、尝一下土豆感觉面面的,就可以停火了。

小贴士:

1. 芝麻盐在韩国超市有售,价格不高,很多韩国料理都会用到,没有的话,直接用芝麻代替

2. 调料可以依个人口味酌量添加或者减少

小诀窍

1,如果炖好的排骨汤比较油腻,须将表面的浮油撇去,否则炖好的汤也失去了韩式排骨汤清淡的特点。

2,蒜末一定不能省略,如果比较勤快可以捣成蒜碎泥就更好了。

3,韩式辣酱味道还是比较独特的,最好上韩国食品专卖店里去买些备用,不很贵。

二、土豆炖排骨

材料

排骨,土豆,胡萝卜,香菇,青椒,盐,料酒,酱油,白糖,葱,姜,蒜,花椒,八角

做法

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。

4、焯水去血沫,沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨,翻炒几下。

7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀

8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

三、土豆烧排骨

材料

小土豆500克、排骨500克、郫县豆瓣、料酒、(酒糟也可以)花椒、成皮、八角、丁香、姜、小葱3根、老抽、鸡精。

做法

1、排骨洗净沥干水份,小土豆不去皮洗净切成坨。

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