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土豆的叶子能吃吗?

2021-07-18 23:06:53 32

可能在我们的家庭生活当中都会吃到土豆,但是如果说违反了土豆的饮食禁忌,那么可能会对身体造成不良的影响,比如土豆的叶子其实是不适合吃的,因为根茎容易含有毒素。

1、土豆植物的茎和叶是有毒的,甚至土豆本身也是有毒的。如果仔细观察过土豆,那可能会发现有些土豆呈微绿色,这是配糖生物碱的毒性所致。过去有过因为土豆毒性发作致死的案例,虽然很罕见,但多数是因为饮用土豆叶茶或者吃发绿的土豆。致死的事件也不是突发的,当事人在食用后往往是起初虚弱无力,而后陷入昏迷。

2、不用担心偶尔吃到的绿色土豆片,但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的土豆扔掉,不要再去烧煮食用,特别要小心别给儿童吃。

3、土豆叶子有一定的毒性,不建议使用,没有什么营养价值。马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

4、马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

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