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酱爆腰花的做法有哪些?

2021-07-18 23:07:09 32

酱爆腰花的做法,其实是各不相同的,下文所介绍的这些做法,比较得家常简单,所需要的材料包括猪腰,菜心,香菇,料酒和香菇,这一道食物还有一定的滋阴补肾作用。

一、酱爆腰花

1、猪腰400克,油菜心12棵,香姑50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克,白糖4克、酱油4克、甜面酱10克、黄酒6.5克、葱姜6.5克,猪化油50克。

2、猪腰撕去膜,平片成两片,去尽腰臊洗净,先用斜刀,后用直用交叉剞成十字花纹,然后改成2·5厘米见方的块,入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。

3、沸水中滴少许清油,盐放入油菜心,香姑过水穿熟摆盘~~

4、炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约220℃),下腰花爆炒推散,再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖,爆炒二分钟加味精起锅,放入摆好的盘中~

5、成菜口感细嫩,酱香浓郁,滋阴补肾.

6、重点:旺火,掌握好爆炒的火候

二、食材明细

猪腰?一副,黄瓜 一根,木耳 50克,葱姜 少许,豆瓣酱 15克

步骤

1、猪腰去除骚腺。

2、给猪腰打花刀。

3、切成条。

4、切好的腰花放入盘中,加料酒,少许五香粉腌制10分钟。

5、再入热水中焯一下。

6、盛出控干水分备用。

7、黄瓜洗净切成菱形片。

8、木耳泡发洗净,撕成小块备用。

9、热锅下油,先放葱姜炝锅,再放入焯好的腰花大火爆炒。

10、再分别加入木耳、黄瓜继续爆炒。

11、最后放入两勺豆瓣酱翻炒20秒出锅即可。

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