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酱爆肉丝的做法有哪些?

2021-07-18 23:07:11 32

酱爆肉丝的做法,以及所需要的原料,大家如果感兴趣的话,可以多去了解一下,因为这一道食物出了,可以给你享受美味之外,猪肉中的营养物质对健康营养的补充也是比较好的。

方法一、

【原料】

猪通脊肉250克,鸡蛋清1个,葱白末3克,葱丝5克,姜

末2克,绍酒15克,甜面酱25克,白糖5克,味精1.5克,酱油5克,精盐1.5克,湿淀粉20克,猪油750克(耗约50克)。

方法

(1)肉切丝,用盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。

(2)锅置旺火上烧热,滑锅后下油,四成热时倒入肉丝划散、滑熟,沥出。锅留油少许,放葱末、姜末、甜酱炒香,再下白糖炒溶,加酒、酱油、味精及少许水,用湿淀粉勾芡,倒入肉丝,炒匀出锅,盛入盘中,撒上葱丝即成。

方法二、

主料:

猪里脊肉250克,冬笋50克,鸡蛋清少许。

调料:

酱油、面酱、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱、姜、植物油

具体步骤:

1.将猪里脊肉改刀切成丝。冬笋改刀切成线。葱洗净改刀切成丝。姜去皮洗净切末。

2.将切好的肉丝放入碗内,加少许鸡蛋清、水淀粉拦匀。锅内放油,烧至五成熟,下入肉丝滑熟,捞出沥油。

3.锅内留少许油,下入姜末、葱丝、面酱,炸出香味,放冬笋丝、1匙料酒、半匙酱油、1/3匙白糖、少许胡椒粉,炒一下,放入肉丝、少许味精、半勺鲜汤,炒匀,勾水淀粉出锅,装盘上席。

说明:

要先将面酱炸出香味后,再放其他调料,加鲜汤不宜过多,多了成菜味淡而不醇。

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