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酱爆海参的做法有哪些?

2021-07-18 23:07:12 32

海参的营养价值,相信大家都有了解过吧,而且海参制作成海参干的话,更有利于保存,但是要注意在做这些美味食物之前,要将海参用冷水隔夜浸泡,下面都是酱爆海参的做法介绍,而食用不完的海参,建议放到冰箱冷冻。

一、原料:

干发海参300克、荷兰豆100克、鸡蛋2个、豆瓣酱1汤匙、蒜香酱1汤匙、红蟹籽30克、大葱15克、姜15克。

二、做法:

1、主材备好;

2、海参洗净头晚泡发好,氽水后沥干水份;大葱与姜切成碎粒,鸡蛋打发成蛋液,豆瓣酱、蒜香酱和红蟹籽备好。

3、荷兰豆洗净撕边备用;

4、锅放水烧开后,撒入1茶匙盐,将荷兰豆焯熟捞起,放入凉开水里泡一会,沥干水摆盘;

5、另锅下油爆香大葱和姜碎,然后把豆瓣酱、蒜香酱放入,继续爆香;

6、倒入海参翻炒入味;

7、8、然后把蛋液倒入,炒至蛋液凝固装盘。

三、如何泡发干发海参

取适量海参冷水隔夜浸泡,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落,让海参回软(中间换冷水几次);把回软的海参和冷水同时下锅,用大火煮开,慢火煮3分钟左右离火(锅里不能有油);冷却后把海参重新换冷水浸泡(夏天放在冰箱保鲜层),即可食用;一次食用不完,可放冰箱保鲜层存放,每天换清水一次,能存放一周;也可以放冰箱冷冻存放,食用时解冻即可。

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