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酱爆豆腐的做法有哪些?

2021-07-18 23:07:14 32

豆腐通常是由黄豆制作而成,所以当然会有黄豆的功效和作用,可以帮助我们降压降脂,而且还可以补充蛋白质,酱爆豆腐是比较美味健康的一种使用方式,大家可以参考下文的做法。

一、酱爆豆腐

原料:豆腐250克,青蒜50克,花生油(或熟猪油)500克(实耗50克),甜面酱25克,盐1.5克,料酒10克,糖10克,味精1.5克,葱花5克,姜末2克,淀粉10克,香油5克。

酱爆豆腐的做法

1、将豆腐洗净,切成小方块,用开水浸烫一下,捞出晾凉,用布吸干水分,撒上少许盐和淀粉拌匀(有的抹糊);青蒜洗净,切成小段。

2、锅架火上,放油烧至五六成热,放入沾淀粉的豆腐块,用手勺推开(或用铁筷划开),滑炸成金黄色,立即倒入漏勺,沥净余油。

3、原锅留底油,烧至七八成热,放葱花、姜末炝锅,爆出香味后,下入甜面酱,改用中火煸炒至酱汁转浓、溢出酱香时,加入料酒、盐、糖和适量鲜汤,用旺火烧开,汁变稠,即将炸好的豆腐块和味精投入,颠翻均匀,见酱汁裹上豆腐块时,撒上青蒜段,淋入香油,再翻拌几下即可出锅食用。

二、酱爆豆腐食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

三、豆腐的营养价值

豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。

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