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新鲜鸭血怎么做呢?

2021-07-18 23:07:19 32

新鲜的鸭血,可以用来做成鸭血旺,这道食物可以很好的帮助我们补血解毒,对于改善失血体虚有很好的作用,而在烹制过程当中也要注意去除腥味,以免影响到这一道食物的整体味道。

一、鸭血旺

食材

主料鸭血150g丝瓜2根 辅料油适量盐适量味精适量 料酒适量剁椒适量葱适量

步骤

1.主辅料:鸭血、丝瓜、葱,剁椒。

2.丝瓜去皮、洗净、切滚刀块。

3.把切块的鸭血放入开水中飞水去腥。

4.起锅热油,放入葱、剁椒煸炒。

5.放入鸭血,开旺火,烹入料酒。

6.加入清水烧开,小火炖制5分钟左右。

7.放入丝瓜块,烧制3分钟。

8.加盐、味精调味,翻炒均匀即可关火。

9.出锅装盘,即可上桌食用。

小贴士

烹制血旺一类的菜肴,关键要去除腥味。所以要通过飞水、用重口味调料来解决。

鸭血,为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服

二、鸭血的做法

原料

鸭血块500克,干辣椒、韭菜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各适量。

制作

1、将鸭血切长方片,韭菜洗净切段,干辣椒切丝。

2、锅内添水烧开,下入鸭血片焯透捞出。

3、锅内注油,下入干辣椒丝、韭菜略炒,烹料酒,加鸭血、盐、味精炒匀,淋香油,出锅即成。

鸭血味成,性寒,具有补血解毒之功效。

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