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新疆烤肉串的做法是什么

2021-07-18 23:07:24 32

新疆烤肉串全国闻名,是烧烤人士的最爱,不过烧烤摊上所谓的新疆烤肉串良莠难辨,想要吃到正宗的新疆烤肉串不如试试自己动手做做。新疆烤肉串关键在于肉的选择,然后在烤制时注意掌握好几个要点,比如翻面、洒配料的时间,出现明火时的处理办法等等。

选肉

最好选用当年的羊羔肉,并且是当天屠宰的新鲜肉,切成1。5x1。5x3公分左右的条,也可以切小一点,视钎子的大小和炉子的宽度。

串肉

每串 串4个瘦肉1个肥肉。注意要将每串 串的距离相同。开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度。

配料

只要盐,孜然,辣椒面

用具

专用烤炉,扁的钎子,无烟煤

烤肉

将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右,取出10来串,放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上,摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去,你可以用一个扇子扇,以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后,将全部烤肉拿起来翻烤另一面。几分种后再翻过来,然后在上面洒上孜然和辣椒面,然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味,再翻转另一面再做一次,然后洒盐再做一次,掌握好火候就基本可以开吃了。

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