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新鲜银耳有毒吗?新鲜银耳怎么去毒?

2021-07-10 12:44:34 32

最近有新闻称新鲜银耳吃了可能会中毒,引起很多食用者的恐慌,那么,这则消息是否是正确的呢?新鲜银耳有毒吗?新鲜银耳怎么去毒?

新鲜银耳有毒吗?新鲜银耳怎么去毒?

新鲜银耳有毒吗

新鲜银耳是没有毒。从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。

事实上,真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。   

而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的,都是没有毒的,所以,只要我们搞清了这个概念,我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳,都是无毒的,因此,我们可以放心购买,放心食用,它们对我们的身体健康都大有裨益。

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银耳中毒怎么办

银耳中毒,是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点,皮肤黄染,昏迷,抽搐,最后发生脑水肿或肝坏死而死亡。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克,水煎服,以愈为度;重者可住院对症治疗。

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新鲜银耳怎么挑选

一看。优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

二摸。新鲜银耳摸起来比较干燥,且很脆,有一点刺手的感觉,长时间放置的银耳会发软。

三闻。品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味。若银耳闻起来有一股刺鼻的味道,那可能就是用硫磺熏过的。

四煮。好银耳品质纯正,一煮即化,香甜糯软,胶原蛋白也很多。差银耳煮两三个小时汤还是清清的,一点都不黏稠,口感很硬。

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