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辣椒变红能吃吗?辣椒为什么会变红?

2021-07-10 12:45:54 32

日常我们吃的辣椒以青色的为主,红色辣椒一般是调料,但是辣椒在放置的过程中会慢慢变成红色。那么,辣椒变红能吃吗?辣椒为什么会变红?

辣椒变红能吃吗?辣椒为什么会变红?

辣椒变红了可以吃吗

辣椒变红了可以吃。

1、红的时候,辣椒素较多。

2、变黄的时候,再食用辣味会降低。

3、没有发霉的话,还是可以吃的。

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辣椒为什么会变红

青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色。 但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了。

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辣椒的营养价值

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。

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禁忌人群

1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。

2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。

3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。

4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。

5、慢性肝病不宜食用辣椒。

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