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腌肉有亚硝酸盐吗?腌肉多久亚硝酸盐最低?

2021-07-10 12:46:32 32

亚硝酸盐这种物质很多人应该听过,但是熟悉的人可能并不多,这种物质食用过多可能会引起中毒。那么,腌肉有亚硝酸盐吗?腌肉多久亚硝酸盐最低?

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腌肉为什么加亚硝酸盐

腌肉中由于长期浸泡,盐分就已经进去了,然后亚硝酸盐防止食物腐烂,想要去除只能浸泡时间长一点,然后在炒菜的时候就不用在加一次盐了。

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腌肉多久亚硝酸盐最低

盐腌制品通常是腌制三天以内产生亚硝酸盐是微量的,基本安全。7——15天产生亚硝酸盐最多,最不危险时期。20天后,亚硝酸盐含量开始逐渐减少。25——30天减为微量,回到安全时间。老人们常说(酸菜、咸菜····)等过满月就可以吃了。现腌现吃(所谓炝拌等)是最安全的。时间长就需过满月才能保安全。

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亚硝酸盐的危害

硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐。

亚硝酸盐易引起食物中毒。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食入0.3~0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒,3克导致死亡。

食物中亚硝酸盐来源:食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐;从食物中添加的硝酸盐转化而来。

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如何判断腌肉是否有亚硝酸盐

1、可以缩短煮肉的时间。  

2、能够最大限度减少肉的缩水掉称情况。  

3、色泽鲜亮好看,能诱发人的食欲。  

我们在市场上看到的那些颜色鲜亮,色泽浓郁的熟食制品几乎都是添加了亚硝酸盐的结果,加到菜里烹调同样会产生同样的效果,且会增加口感。正因如此,业主们为了吸引消费者购买才会竟相添加,这一切也可以说是与消费者缺乏足够的相关知识有关。

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