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吃熏肉会致癌吗?熏肉吃多了会不会致癌?

2021-07-10 12:46:37 32

熏肉,是过年过节都比较常吃的食物!但有不少言论说熏肉吃了会致癌。有人困惑了,熏肉吃多了会不会致癌?关于,吃熏肉会致癌吗?熏肉吃多了会不会致癌?5号网小编来为您一一解答!

吃熏肉会致癌吗?熏肉吃多了会不会致癌?

吃熏肉会致癌吗

因为肉食往往不易保存,所以古人就发明出熏制的方式,将肉食的保存期延长,而且熏肉的口感也很出色。熏肉虽然很美味,但是作为熏制品的一种,其实里面都会含有强致癌物:苯并芘,进入人体内会诱发身体器官出现肿瘤,并且癌变,而且熏肉吃得越多,摄入的苯并芘也就越多,致癌风险也就更高了。所以熏肉只能作为偶尔改善伙食的一种肉食,一定不能经常食用。

吃熏肉会致癌吗?熏肉吃多了会不会致癌?

熏肉吃多了会不会致癌

100克熏肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。一般来说,只要含量在安全的范围内,不会对人产生危害。一次性食入0.2--0.5克亚硝酸盐会引起轻度中毒,食入3克会引起重度中毒。一次大量食入亚硝酸盐,可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧,出现中毒症状,如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等,严重的还会发生昏厥,若不及时抢救则可危及生命。湖北最近就出现了一家人误食亚硝酸盐而不幸殒命的新闻。

专家建议大家少吃烟熏腊肉。当然少吃并不代表不能吃,腊肉毕竟是一种美味,只要不是经常性地食用,危害并不会很明显。过年时适当吃点问题也还不大,但平常就应尽量少吃。所以建议大家在食用腊肉或烟熏腊肉时,首先,调制合适的菜谱,加点醋,搭配青菜等食材综合食用,一次不宜食用过多;其次,可以先采取蒸煮或屡次蒸煮,尽可能下降里面肉的盐的含量,享用腊肉的浑厚香味时注意饮食健康哦。

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熏肉为什么会致癌呢

一般自己晾制的腊肉是不会致癌的,因为晾制过程只是自然风干的过程,而市场上卖的腊肉属于工业生产的腊肉,为了提高生产效率,通常采用高温熏烤的方式,而且用来熏烤的木材材质又差,当温度超过300℃,烤肉会滴油,因此产生浓烟,浓烟中还有大量的环芳香烃,这是一种有害化学物质,其中的苯并芘是强致癌物,极有可能被吸入腊肉中;另外,为了延长腊肉的保质期,也为了保持新鲜的口感,大部分商家会在腊肉中添加大量的盐,这些盐会转化为亚硝酸盐(也称亚硝酸钠),亚硝酸盐同样是一种致癌物,长期停留体内肯定会致癌。

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