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腌鱼可以放白酒吗?腌鱼可以放料酒吗?

2021-07-10 12:46:41 32

腌鱼的时候为了调味,一般会适量的放一些酒,不仅可以去腥味,而且腌制的鱼会带一股淡淡的酒香味。那么,腌鱼用什么酒?腌鱼可以放白酒吗?

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腌鱼可以用料酒吗

腌鱼是可以用料酒的。

原料:草鱼(4斤以上)

配料:葱、姜丝

调料:料酒、花椒、盐

做法:

1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;

2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);

3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高时腌制3天);

4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固,挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干,半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒,切块或切成条状并撒上葱、姜丝,上汽蒸30分钟后食用。

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腌鱼可以用白酒吗

腌鱼没有料酒可以用白酒代替。

材料

鲢鱼,白酒,盐,胡椒粉,酱油,白糖,茶叶

做法

1.鱼去掉内脏,刮鳞,清洗干净。

2.切去鱼头,把鱼从中间片开。

3.鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒,然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天,这期间要给鱼肉翻身按摩。

4.铁锅里放一张锡纸,上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘,把鱼肉平铺在上面。

5.大火烧到白糖冒烟,马上盖锅盖转最小火,熏制三分钟然后关火,等锅凉了再开锅盖,切记切记否则一开盖满屋子烟。

6.锅里加少许油,烧热,把鱼肉下到锅里煎熟,盛盘。

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注意事项

1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。

2、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。

3、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。

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