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熏肉经常吃好吗?熏肉吃多了对身体有害么?

2021-07-10 12:46:51 32

熏肉是不少地区比较常见的食物!猪肉经过调味腌制后,在经过熏制的过程,熏肉就完成了。因为味道独特受到不少人的喜爱。不少人困惑,熏肉吃多了对身体有害么?关于,熏肉经常吃好吗?熏肉吃多了对身体有害么?5号网小编来为您一一解答!

熏肉经常吃好吗?熏肉吃多了对身体有害么?

熏肉经常吃好吗

熏制品包括熏肉,以其风味独特为人们所喜爱。熏制食品一般也是通过腌制,含有较多的亚硝酸盐。而亚硝酸盐的过量摄入会对人体造成一定的伤害,如胃部不适,腹痛,泻肚,恶心呕吐等,如长期大量食用,还有诱发癌症的危险。当然,不是说熏制品不能吃,熏制品作为一种风味食品,偶而吃些还是别有风味的,也是安全的。但是考虑到它有潜在致癌性,所以不宜常所累月地作为日常食品食用。另外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法。所以,如果您觉得熏肉好吃,也不能多吃或者常吃。

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熏肉吃多了对身体有害么

熏鱼、熏肉、熏肠为常见熏制品,以其风味独特为人们所喜爱。熏制口是我们的祖先保存食品的一种方法,因为一次杀头猪或捕许多鱼不可能短期内吃完,同时也要储备一些在冬天或平时食用,于是先人们经过多年的探索创造了熏制食品,这无疑给生活提供了方便。但熏制食品的危害性在当时是无法认识的,近年来才发现其中含有苯并芘。苯并芘也是一种强烈的致癌物。可诱发多种脏器和组织的肿瘤,如肺癌胃癌等。熏制食品中的苯并芘有多个来源。

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首先,熏烟中含有这类物质,在熏制过程中能污染食物。其次肉类本身所含的脂肪,在熏制时如果燃烧不完全,也会产生苯并芘。另外,烤焦的淀粉也能产生这类物质。熏制食品致癌性的大小决定于许多因素:与食入量有关,吃得越多,摄入的苯并芘等致癌物也越多,所以熏制品不宜作为日常食品。与熏烤方法有关,用炭火熏烤,每千克肉能产生2.6~11.2微克的苯并芘,而用松木熏烤,每千克红肠能产生苯并芘88.5微克,所以最好选用优质炭作为熏烤烯料。

另外,熏烤时食物不宜直接与火接触,熏烤时间也不宜过长,尤其不能烤焦。和食物种类有关,肉类制品致癌物质含量较多,1千克烟熏羊肉相当于250支香烟产生的苯并芘,而淀粉类熏烤食物,如烤白薯、面包等含量较小。当然,不是说熏制品不能吃,熏制品作为一种风味食品,偶而吃些还是别有风味的,也是安全的。但是考虑到它有潜在致癌性,所以不宜常所累月地作为日常食品食用。另外,如果是家庭制作熏制品,要注意熏制方法,选用优质焦炭作为燃料,避免过度熏烤。

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不宜食用熏肉的人群

1.孕妇:熏肉腌制过程中会添加防腐剂,对胎儿健康有影响,加上熏肉含大量脂肪和盐分,多食容易引起水肿,所以孕妇不宜多吃熏肉。

2.小孩:熏肉偏咸,含有大量的钠,吸收过多的钠会增加肾脏负担,小孩的肾功能未完全发育成熟,所以最好少吃。

3.高血压心脏病患者:食过量的高盐份的熏肉,血压容易上升,容易增加血管病的出现;同时腊肉含有大量的饱和脂肪,属于高胆固醇食物,摄取过量会造成血管阻塞,所以少吃为妙。

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4.肠胃弱者:熏肉属于精制食物不容易消化,加上很多熏肉都是露天销售,易积尘,天气不好容易发霉,如果没有洗净就烹调,易引起胃肠不适,如果肠胃不好则影响更大,因此肠胃不好的人不要多吃腊肉。

5.痔疮患者:患有痔疮的人,如果吃过量的熏肉,从中摄取太多的盐分,容易增加静脉的血压,加剧痔疮的痛楚。

6.肾脏病患者:肾脏不好的人最忌讳吃的太咸,过量的钠箬积在体内未能排出,会导致水肿,所以能不吃就不吃。

7.肥胖人士:由于熏肉不肥不好吃,因此它属于高热量、高脂肪的食物,因此肥胖的人也不宜食用。

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