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熏肉如何保存?熏肉的保存方法

2021-07-10 12:46:56 32

熏肉是我们生活中比较常见的食物,一般是冬至前后开始腌制烟熏,因为这个时候做出来的熏肉,口感是最好的。不少人困惑,熏肉如何保存?关于,熏肉如何保存?熏肉的保存方法。5号网小编来为您一一解答!

熏肉如何保存?熏肉的保存方法

熏肉如何保存

熏肉若能尽快食用完,可以直接晾晒在干燥通风的地方,建议2-3星期为宜,不宜超过太久。如果需要长期保存,则可以先把熏肉清洗干净,风干水分,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这样就可以放个几年。不过不建议这样做,因为熏肉还是刚刚风干的熏肉味道最佳,如果冰冻太久,即使没坏,在口感上也会大打折扣。总体来说,低温、干燥的环境适合熏肉的保存。”但是,切记一定要在熏肉的保质期内食用,千万不要食用过期的熏肉。另外,熏肉根据本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也是有所差别的,在这里5号网小编建议广大消费者,购买的腊肉请尽早食用,尽量不要放置太长时间。

熏肉如何保存?熏肉的保存方法

熏肉的保存方法

熏肉如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。熏肉请用保鲜袋,按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。

熏肉如何保存?熏肉的保存方法

熏肉的制作方法及介绍

熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时,选用膘肥约一寸的二级猪肉一百斤,切成五寸见方的大块,厚度一般在寸半左右。头锅中配料:大料、花椒、茴香、桂皮、丁香,砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时,先入脊肉,其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤,大蒜半斤,盐适量,最后加水淹住肉块,慢火煮开后,再放甜面酱,黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下翻个,继续以慢火焖煮,每半小时翻一次锅,大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉,油层严严地盖在肉汤上,锅内佐料味能全部入肉,所以肉味香美,这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时,要沥尽油汤,码放在铁箅上,铁箅下的铁锅内放柏木锯末,三至四两,盖好锅盖,用慢火加热十五分钟,即可出锅,这样制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色,深为食者喜爱。

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