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饺子馅太干了怎么办?饺子馅太干了怎么补救?

2021-07-10 12:47:34 32

饺子要好吃馅料要调的好,但有些人馅料调的有点干,以至于味道差强人意。那么饺子馅太干了怎么办?饺子馅太干了怎么补救?

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饺子馅太干了怎么办

1、饺子拌馅的时候,要根据肉的多少打鸡蛋在里面,我们一般打2个鸡蛋,楞个饺子的肉馅要更嫩,感觉就不会干啦。

2、拌馅的时候放点花生油,然后一个方向多搅一会。菜切好放上盐拌匀,半小时后水份就会出来。

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饺子馅怎么包

1、第一种包法

(1)圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;

(2)图二红点对折,捏上。

2、第二种包法

(1)饺子皮中间放馅料,对折,用手指沾点水,比较容易捏紧。

(2)拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭。

(3)大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。

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牛肉馅饺子的做法

原料:牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克

制法:

1、牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:

1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

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