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元旦可以腌腊肉吗?元旦腌腊肉好吗?

2021-07-10 12:48:31 32

腊肉是我们过年过节都会吃的一道食物!算是中国传统食物之一,每到冬至时节,家家户户都会开始腌制腊肉。不少人困惑,元旦可以腌腊肉吗?关于,元旦可以腌腊肉吗?元旦腌腊肉好吗?5号网小编来为您一一解答!

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元旦可以腌腊肉吗

元旦是可以腌制腊肉的。冬至前后,就是腌腊肉的好时机。如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不象冬至后的日头,温暖而和气。冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。吃腊肉的时候我会多放水,多煮,因为水煮能让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水中。而且我煮的时间会长一点,每次都不会低于30分钟。

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元旦腌腊肉好吗

元旦腊肉虽不是最好的时间,但也是能腌制的。腊肉经过熏制可长久存放,但并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道最为正宗,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。

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自制腊肉的腌制方法

一、腌肉前,肉切忌用冷水洗;并把骨头全部剔掉,因为骨髓容易变质。把肉切成块(三斤左右),每块划成四五条,用细盐把肉的表层全部搓擦一遍,然后分层入缸或坛子里,放时每层再洒上一些细盐,最后将缸口盖严。一星期之内严禁打开,十天后才可拿出挂在屋内晾。干后可改放干缸里,放时还要洒点细盐和辣椒面。这样的咸肉可放半年至一年。

二、腌腊肉的一种做法,是把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,放入适量的细盐、酒、酱油和五香粉揉搓匀,放置一夜。然后用细绳穿过肉的一头拴好,在开水锅中烫至外表不红为止,挂在屋外晒。以后还要每天或数天晾晒一次,约两个月,便可切成小块放在米饭中蒸或炒菜吃,喷香可口。腊肉一般可存放到明年开春。

三、腌腊肉还有一种做法,是把猪肉洗净,切成一寸厚、五寸或七寸的长条,沥干水,放入适量(3—9克/斤)细盐、酱油、醋、鸡精、味精拌匀,放置七天。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。

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