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猪油渣能吃吗?猪油渣吃了会致癌吗?

2021-07-10 12:49:58 32

猪油渣是用猪油熬制以后剩下的东西,很多人觉得扔掉比较浪费,会用来炒菜或者做馅儿。那么,猪油渣能吃吗?猪油渣吃了会致癌吗?

猪油渣能吃吗?猪油渣吃了会致癌吗?

猪油渣能吃吗

常吃油渣不利于健康。油渣中含有大量的动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂。少吃无妨,多吃对人体有害。它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病等。过多食用油渣,是诱发癌症的高危因素。对于猪油渣这类食物,切不可过食,否则,势必增加3,4苯荓芘的摄入量,也即增加食道癌、胃癌的发病率。。油渣中含有大量的动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂。少吃无妨,多吃对人体有害。它不但可引起肥胖,还可使胆固。

猪油渣能吃吗?猪油渣吃了会致癌吗?

猪油渣为什么不能吃

1、据检测,油渣中仍含有大量动物脂肪,属于饱和脂肪酸,即硬脂,少吃无妨,多吃对人体有害。它不但可引起肥胖,还可使胆固醇升高,导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管疾病。

2、过多食用含动物脂肪较高的红肉(猪、牛、羊肉)或油渣,乃是诱发某些癌症的主凶。美国哈佛大学的专家发现,每天以红肉为主食的女性,患肠癌和乳腺癌的比例,比那些每月吃几次红肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪摄入量比50年代增加了4倍,伴随而来的是癌症发病率的上升。油渣的含脂量不比红肉低,长期过多地食用油渣,也是诱发癌症的高危因素。

3、一切含碳有机物(油渣的含碳量较高)分解热量时,若不能充分燃烧(氧化),都会产生一种叫“苯并芘”的致癌物质,长期食用可诱发胃癌。由于油渣在胃内不易消化,长时间在胃内停留,会促使胃液(胃酸)大量分泌,对胃黏膜造成长时间的刺激,久而久之,易导致胃黏膜糜烂溃疡,降低抵抗力。再加上致癌物质对消化道黏膜的刺激作用,则会增加食管癌、胃癌的发生率。

4、猪板油熬制猪油的时间较长,油温很高,当油温高达200℃以上时,会产生大量的过氧化物和其他致癌物质;熬焦的油渣还会产生焦油、二甲基亚硝胺等致癌物质,无益于健康。

猪油渣能吃吗?猪油渣吃了会致癌吗?

猪油渣的做法

辣椒炒猪油渣

原料:猪油渣200克,萝卜干80克,青红椒各三个。

调料:酱油、盐、鸡精各适量。

1、如果猪油渣放的时间长了会比较蔫,而且显得也比较油,所以在炒之前,用少量油回锅爆一下,让它恢复酥脆。

2、闻到了猪油的香味,并发现油量增多,就差不多了,将多余的油沘出。

3、倒入萝卜干同炒出香味。

4、出锅备用。

5、炒锅再放少量油,放辣椒炒香;

6、倒入猪油渣和萝卜干同炒片刻,放酱油、盐和鸡精,炒至辣椒断生即可。如果觉得比较干,可以加少量水,一次加的量不可太多,大概就15ml左右。

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猪油渣包子

材料:白菜,粉丝,猪油渣,葱

1、白菜切碎,加盐出水;粉丝泡热水,切碎;猪油渣切碎,葱切碎。

2、把上图准备好的材料全部混合,加酱油,鸡粉,胡椒,糖少许调味,做成馅料。

3、中筋面粉加少许猪油,水,酵母,(还可以加少许糖)揉成光滑面团,醒发2个小时。

4、面团分成剂子,擀开,中间厚,四周薄。包上馅料,盖上湿布,醒发半个小时,大火蒸15分钟即可。

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