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腌白菜放多少盐?腌白菜放盐比例

2021-07-10 12:50:24 32

腌白菜是北方地区的一大特色之一,便于食物的储藏,其实和韩国的泡菜性质差不多。腌白菜一定要放盐。那么,腌白菜放多少盐?腌白菜放盐比例是多少?

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腌白菜的简介

腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候﹐冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道,是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食, 每到腌泡菜的季节时,韩国汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。

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腌白菜放多少盐

放盐的话50公斤菜放5斤盐就够了。白菜去老帮码放在容器里加入开水用东西把菜压住。容器口密封好放在10-20度的地方20天左右。

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腌白菜怎么腌

1、将白菜外层去掉,然后将白菜一片一片的择好在清水里洗净,沥干水分后,在白菜叶里外都均匀的抹上适量的盐,腌半天

2、把半个苹果、半个梨和适量的姜、蒜剁碎,取一小碗,把盐、味精、辣椒面加水调成糊,然后把剁碎的苹果、梨、老姜、大蒜倒入调好的糊里搅拌均匀。

3、把拌好的调料在每一片白菜叶的正反面都均匀的抹上,抹完后放入一个带盖的容器里盖上盖放在冰箱里继续腌。

4、经过大约大约3~5天时间的腌制,这时打开容器盖,吃多少取多少,取腌白菜时记住要使用没有油和水的干净筷子。

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腌白菜技巧

秘诀:白菜帮最好是横着切丝,这样能切断白菜的纤维,吃起爽脆。

如果想腌出的白菜帮漂亮些,可以切点红椒丝或胡萝卜丝一起与白菜帮一起腌制。如果喜欢甜一点的口味,可以在腌制时加点白糖。

如果你喜欢吃腌菜,尽量随吃随腌,避免放置时间过长而产生过多的亚硝酸盐。

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