首页 > 知识大全 > 常识>腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?

腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?

2021-07-10 12:50:46 32

味精是厨房中必不可缺的一种调味料,虽然味精对人体有一定的危害,但是平时炒菜的时候,一般人还是喜欢加一些味精。那么,腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?

腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?

腌肉可以放味精吗

腌肉可以放味精,但是不建议放,味精本身就应该少用,腌过的肉需高温加热才能吃,味精加热后会有致癌物质,所以不好。从健康的角度考虑,建议不放比较好。

腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?

味精的危害

生产味精的化学成分包括硫酸、盐酸以及尿素等,并不像有些广告中所宣传的是使用番薯、甜菜渣、麦粉等对人体有益的天然农产品为原料,所以,食用味精越多对人体健康的危害就越大。特别是怀孕妇女、婴幼儿及肾病、高血压、心脏病患者,经常食用味精危害更大。

科学研究发现,长期食用味精会降低正常的人体抵抗力,减少人体对维生素的吸收,并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理,例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大,甚至可能诱发癌症。

腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?

使用注意事项

1、对用高汤烹制的菜肴,不必使用味精。因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

2、对酸性强的菜肴,如:糖醋、醋熘菜等,不宜使用味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,酸性越大溶解度越低,鲜味的效果越差。

3、在含碱性原料的菜肴中不宜使用味精,因为味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,产生氨水臭味。

4、味精使用时应掌握好用量,如投放量过多,会使菜中产生苦涩的怪味,造成相反的效果,每道菜不应超过0.5克。

5、做菜使用味精,应在菜快炒好时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,没有鲜味。

6、注意投放温度,味精在120℃的高温时会变成焦谷氨酸钠,会失去鲜味和营养,因而炸制食品,急火快炒时不宜使用,投放味精的适宜温度是70~80℃,此时鲜味最浓。

7、注意投放时间,最好在汤菜出锅前投放,不要提前,也不要与原料同时投入或烹调中途加入,腌菜时不要使用味精。

8、注意适量,就科学家研究表示使用味精过量,容易导致肥胖。

《[最新]腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?》由bjdoctor网免费提供,希望您喜欢《[最新]腌肉可以放味精吗?腌肉时放味精好吗?》,我们真心为您挑选《腌肉用什么淀粉?腌肉为什么放淀粉?》和《吃年夜饭为什么要关门?年夜饭为什么要关着门吃?》。

上一页 下一页

相关标签: 腌肉 腌肉可以放味精吗 腌肉时放味精好吗

'); })();