首页 > 知识大全 > 常识>腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?

腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?

2021-07-10 12:51:57 32

腌鱼是很多家庭都会做的一件事,腌好的鱼色香味俱全,看上去十分的诱人,吃起来更是芳香四溢。那么,腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?

腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?

腌鱼要腌多久

最好一个星期之后吃。通过监测从第一天到半月的咸菜的亚硝酸值显示,从1到7逐渐到达顶峰。然后又会递减下来。所以如果家里腌咸鱼,都会一周之后吃。

腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?

腌鱼怎么腌

佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)

辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)

做法:

1、油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒。

2、在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉。

3、炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分。

4、再转小火慢慢收干水份即可;

特点:麻、辣、香,有一种特殊的口感(鱼肉经盐巴腌制后已纤维化);适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食。

腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?

注意事项

在选购鱼类时,注意要挑大点的鱼。杀鱼要从鱼背杀,想要腌鱼色泽好看,可以不洗鱼血。通常10斤鱼用3两盐,盐事先用花椒炒熟,这样腌时容易进味,味道也香。

腌肉通常选用五花肉或后腿肉,这类肉肥瘦合宜。通常10斤肉用2.5至3两盐,也要用花椒炒熟。最好用缸、瓷盆、砂锅做腌鱼腌肉工具。腌鱼和肉时,隔3天要翻动一次,以便入味均匀,一个星期后便可以晒了。

《[最新]腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?》由bjdoctor网免费提供,希望您喜欢《[最新]腌鱼要腌多久?腌鱼要腌多久才能晒?》,我们真心为您挑选《新鲜鱼怎么腌制咸鱼块?咸鱼块怎么腌制》和《糖环怎么做好吃?糖环的做法大全》。

上一页 下一页

相关标签: 腌鱼 腌鱼要腌多久 腌鱼要腌多久才能晒

'); })();