首页 > 知识大全 > 常识>腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?

腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?

2021-07-10 12:53:01 32

腌鱼是一种比较常见的鱼肉制作方法,可以让鱼肉更加入围,而且可以长久保存。因此,是很多地方比较推崇的一种。那么,腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?

腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?

腌鱼放什么调料

1、酸甜味:鲜鱼100千克;颗粒盐15千克;白酒(35~45度)3~5千克;干辣椒面3千克(鲜的12千克);甜酒糟10千克;糯米饭20千克;花椒粉1千克;生姜5千克;红曲5千克;小茴香粉0.3千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克(切细);土硝0.2千克。

2、酸辣味:鲜鱼100千克;食盐15千克;干辣椒面4千克;糯米饭25千克;花椒1.5千克;生姜6千克;红曲5千克;小茴香0.5千克;藿香粉0.2千克;大蒜3千克;桔皮0.3千克;土硝0.2千克。

腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?

腌鱼放什么去腥

用姜去腥:姜本身就是去腥的,不仅可以去鱼腥,肉类的腥也可以去。而且姜可以去邪毒,鱼里放点姜可以把鱼中的毒素去除一些,吃起来安全一些;香辛料:花椒大料等,还有胡椒粉这些香辛料都是可以除腥的。

腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?

腌鱼怎么腌嫩

1、将鱼买回来之后,用冷水清洗干净之后,从鱼背上切开,然后用干净的抹布将水分擦干,血迹也一并擦干。

2、然后开火,将花椒和盐一起下锅,翻炒3分钟左右,然后将其捞起,等凉凉了之后,把它一点点的涂抹的鱼肉上(鱼腹内侧,不要涂抹在鱼皮上面,而且最好均匀些),完了之后,在涂抹过盐的鱼肉上,在涂抹一些高粱酒,这样可以让它保持一定的鲜味。

3、然后,找一个坛子,把鱼放进去并用一张白纸盖在上面,用重物压住。这样可以将鱼里面的水分挤压出一部分,就这样保持一周左右。

4、最后,把鱼拿出来,将抹盐分的鱼肉用竹签撑开,再用牛筋绳从鱼眼处传过去,放在阳台上晾干,最好不要见阳光,而是让它自然风干。

5、之后,就可以品尝了,吃的时候,先行清洗,然后加入葱姜蒸一下就可以了,非常美味哦。

《[最新]腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?》由bjdoctor网免费提供,希望您喜欢《[最新]腌鱼放什么调料?腌鱼放什么调料去腥?》,我们真心为您挑选《腊肠没风干能吃吗?腊肠要风干几天可以吃?》和《腌肉吃多了好吗?腌肉多吃会致癌吗?》。

上一页 下一页

相关标签: 腌鱼 腌鱼放什么调料 腌鱼放什么调料去腥

'); })();