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腊肠没风干能吃吗?腊肠要风干几天可以吃?

2021-07-10 12:53:01 32

腊肠需要经过晾晒风干的过程,口感才会好,味道才会香。特别是和米饭放在一起蒸食,是最佳的方法哦!不少人困惑,腊肠没风干能吃吗?关于,腊肠没风干能吃吗?腊肠要风干几天可以吃?5号网小编来为您一一解答!

腊肠没风干能吃吗?腊肠要风干几天可以吃?

腊肠没风干能吃吗

腊肠没风干是可以吃的,建议和米饭蒸在一起使用,口感会更好哦!但其实腊肠风干后20天左右才是最好的,因为腊肠属于腌制食品,腌制过程中容易产生亚硝酸盐,不过腌制时间超过二十天以后,亚硝酸盐基本流失,食品食用比较安全,且口感鲜美,吃起来不柴了。

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腊肠要风干几天可以吃

做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。

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制作腊肠的正确风干过程

1、灌制好后放在露天通风处,晒3-5天(气温不得高于20度,温度越低越好),让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色,接受3天左右阳光,到最后颜色是新鲜的红褐色)。
2、晒好后,移至背阴通风处晾7-10天,待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好,如果喜欢吃有嚼头的话,就晾的干些),打包冷冻收起,随吃随蒸(蒸约40分钟)。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一层即可,这样蒸出的香肠鲜亮诱人!

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