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麻辣香肠太辣怎么办?麻辣香肠太辣怎么处理?

2021-07-10 12:53:05 32

麻辣香肠,是腊肠里面比较受欢迎的口味。不少人在调佐料的时候,辣椒给太多,困惑太辣了怎么办好呢?关于,麻辣香肠太辣怎么办?麻辣香肠太辣怎么处理?5号网小编来为您一一解答!

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麻辣香肠太辣怎么办

自己腌制的香肠,一般自己和馅,然后用猪小肠灌起来,再上锅蒸熟的香肠。麻辣香肠如果太辣,有以下解决办法:如果还是生的,再多加一些主料,将肉馅调淡一些即可;如果已经熟了,可以选择碎了炒菜吃,这样辣味就会减轻很多了。注意,在制作的时候,一定要多尝尝味道,以免再次出现此类情况。

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麻辣香肠太辣怎么处理

麻辣香肠是腊肠里面比较受欢迎的口味,若口味太辣了,可以先用个白水煮,就可以去掉部分盐味和辣味,然后用点清淡的蔬菜一起炒熟再吃,吃的时后加点醋可以中和辣味。

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老成都麻辣香肠的做法

1、优质新鲜去皮前夹猪肉一块(前夹就是前腿肉,这种肉根据猪的品种,不同肥瘦比例,一般为2比8至3比7之间做香肠最合适)。
2、将肥瘦肉分开来切,瘦肉可以切大片一点;
3、肥肉按瘦肉的一半大小来切;
4、切好的肉片放在一起调味并拌匀,每1000g猪肉需要的调味料如下:超细二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右。

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四川真宗麻辣香肠的做法

原料:猪前腿肉5000克,调料:盐150克,醪糟汁150克,白酒50克,辣椒粉30克,花椒粉15克,胡椒粉15克,白糖30克、自制豆瓣酱100克

1.用上好的猪前腿肉(肥瘦比例3:7);
2.将去皮猪肉用清水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1cm的肉片;
3.在把切好的肉片装入一个大盆里;
4.切好的肉中加入盐150克,醪糟汁150克,白酒50克,辣椒粉30克,花椒粉15克,胡椒粉15克,白糖30克、自制豆瓣酱100克,花椒粒20克(如果掌握不好盐的量可以留一点等拌好以后尝尝味道,不够在加)。
5.用手充分拌均,盖上盖子腌制12小时左右

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6.在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将猪肠衣用温水清洗,,冲洗干净后沥干水,用嘴吹气,使肠衣膨胀,方便灌香肠,这样肠衣就做好了
7.将肠衣底部打结,一端套住漏斗,把腌制好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.
8.等整根香肠灌满以后,用牙签在香肠表面扎一些小孔,以利于通气,然后用线将其分段,大约10-15厘米一段,每段之间用线扎紧,一定要扎紧啊,不然煮的时候香肠容易散。
9.将成形的香肠用开水冲洗外面一遍,立刻捞起。(热水洗一下,容易收干水分,使香肠干得快一点。)
10.最后晾晒在通风处,一般是屋檐下或者阳台风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!有条件的话,用柏树枝或是晒干的柚子皮、橘子皮,将风干的香肠熏一熏,味道会更好。(注意三防:防雨、防鼠、防小鸟!!前不久就有新闻报道说了,某家挂在窗户的香肠被小鸟给啄了的,还好是小鸟不是老鼠,要是老鼠那这香肠就不要吃了)
11.晾干的香肠加水煮30分钟左右即可切片食用。

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