首页 > 知识大全 > 常识>麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全

麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全

2021-07-10 12:53:30 32

麻辣香肠是相当受欢迎的一款美食,麻麻辣辣的,非常可口下饭。不是人困惑,麻辣香肠怎么做好吃呢?关于,麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全。5号网小编来为您一一解答!

麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全

麻辣香肠怎么做好吃

用料:猪肉:十斤、食盐:100克、生抽:75克、白糖:175克、白酒:250克、胡椒粉:20克、花椒面:60克、辣椒面:40克。

1.选择优质的花椒或麻椒。放在筛内冲洗干净,沥干水分。铁锅烧热,放入花椒慢慢焙炒。直到花椒变干,香味散发出来。待花椒变凉,放入料理机打磨成粉。装袋密封以免香味挥发。
2.加工时,记得把写有方子的纸条和花椒粉塞给老板哦!
3.腊肠加工好后,要用水(最好是温水)冲洗一遍。因为表面油脂冲走了更容易晒干。
4.要记住用牙签在每根腊肠上戳几个洞,这样可防止腊肠爆开。
5.把腊肠晾在阳台等可以晒到太阳的地方,十天半月就可以吃到麻辣腊肠啦!

麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全

川味麻辣香肠的做法大全

猪肉五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。猪小肠(就是粉肠):反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍(除腥)在反过来备用。辣椒面、花椒面自己喜好(多少)、盐多放点(防止香肠坏掉)白酒四两、白糖少许、味精少许。制做材料:棉绳、铁丝圈(肠口大小)针。把作料全部放到肉上面,戴上手套,使劲的拌均匀,腌十五分钟,再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好,把铁丝圈放在另一头,装灌完成用针在肠子上面扎(放气),最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短,在挂起来,放在有风的地方吹五六天就可以吃了。以下是川味麻辣香肠的做法流程:

麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全

1.猪肉洗净后沥干水分,切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟,然后反复搓揉3-4次,洗去表面的盐,最后换成清水浸泡备用;
2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁,将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;
3.肉丁中加入白酒、盐、辣椒面、花椒面,戴上一次性手套用手翻转均匀,然后沿着同一个方向搅打,直到肉开始粘连出筋;
4.将洗净后肠衣套在水瓶口,用线绑紧,或者直接用手捏紧,肠衣的另一端用线绑紧封口,或者直接打结;
5.将拌好的肉馅放在瓶子里,用筷子轻轻戳几下,使其填充到肠衣里,直到肠衣中填满肉馅为止;
6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼;
7.做好的香肠挂在阴凉处,避免阳光直射,让其自然风干。

麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全

麻辣香肠很霸道只能蒸吃

据台湾TVBS报道,烤肉时,一定少不了香肠,而市面上有许多特殊口味的香肠,像铁蛋、吻仔鱼、咖哩,都能用来做香肠,但有种麻辣香肠却标榜不能用烤的,甚至油煎或油炸都不行。原来香肠里面有花椒和辣椒,一旦煮焦了就会产生苦味,所以最适合用电锅蒸。

这种麻辣香肠一次放6条,加1.5杯水,放入电锅蒸10几分钟,也可以和冬粉、卷心菜一起煮,煮出香肠的辣油,变成一碗麻辣冬粉。老板说因为香肠制作时加入花椒和辣椒,但辣椒类油煎或烧烤时容易焦,会产生苦味,所以不适合用烧烤和油煎。有民众品尝后赞不绝口,它有一点花椒的味道,一点麻麻的味道,不会很喜欢吃辣的,可是这个香肠的辣,不会让我感到排斥它。

《[最新]麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全》由bjdoctor网免费提供,希望您喜欢《[最新]麻辣香肠怎么做好吃?川味麻辣香肠的做法大全》,我们真心为您挑选《腊肠是晒干好还是风干好?腊肠是晒干好还是阴干好?》和《下雨天腊肠怎么处理?腊肠淋雨了怎么办?》。

上一页 下一页

相关标签: 麻辣香肠 麻辣香肠怎么做好吃 川味麻辣香肠的做法大全

'); })();