首页 > 知识大全 > 常识>炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

2021-07-10 12:53:44 32

有些人喜欢吃炸鱼,肉质酥脆营养高,用面糊裹后味道更佳。那么炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

炸鱼的面糊怎么调

调面糊一定加少量生抽,炸出的颜色好看,因为新油不容易上色,但炸的时间一长鱼肉就不嫩,加点生抽炸出的颜色金黄,味道也会很好。

炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

炸鱼的面糊怎么做

1面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。

2取发面糊500克,加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊,静置半小时即可使用。

注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象。

油温:分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低。太低易脱糊;太高易粘连,外表易糊,影响复炸效果。第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。

脆皮糊的调制秘诀。调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和,制糊时要根据面粉的筋度,适当搅拌,如采用高筋粉,就需要将面筋调起,否则搅拌后面筋就会结块,不利于操作,影响菜肴质量。

炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?

炸鱼的做法

1、加入适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间。

2、调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点点生抽,加入适量水调成稀糊。

3、在锅内加入热油,沾面糊后,开始炸鱼。

4、将炸好的鱼,捞出沥油,即可食用了。

《[最新]炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?》由bjdoctor网免费提供,希望您喜欢《[最新]炸鱼的面糊怎么调?炸鱼的面糊怎么做?》,我们真心为您挑选《腌大蒜变绿还能吃吗?大蒜腌制后变绿能吃吗?》和《一斤肉可以做多少香肠?一斤猪肉能做多少腊肠?》。

上一页 下一页

相关标签: 面糊 炸鱼的面糊怎么调 炸鱼的面糊怎么做

'); })();