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腊肠风干要多久?腊肠风干要多长时间?

2021-07-10 12:54:24 32

腊肠要经过调味、灌肠、晾晒、风干的过程。每一道工序都非常重要,会影响腊肠的口感和味道。不少人困惑,腊肠风干要多长时间?关于,腊肠风干要多久?腊肠风干要多长时间?5号网小编来为您一一解答!

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腊肠风干要多久

腊肠风干一般来说,最少要七天,不过时间长一点更好。视各地情况不等,如果阳光好或者风也比较大的话,天天晒天天吹,七八天也就干了,就可以吃啦!如果阳光不好,阴雨天,时间放长一些比较稳妥。风干的香肠味道还是非常可口的哦!

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腊肠风干要多长时间

腊肠风干大约7-10天时间左右。挂在干燥通风阴凉处,不要太阳晒,2个星期左右就可以了。时间不能太长,否则会太干,干过头就咬不动了,腊肠最好挂在阴面的阳台,窗户开一个大缝,关上阳台门,7-10天左右就已经可以吃了。

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腊肠是晒干还是阴干

阴干,放在阴面的阳台外或通风的房间内,自然阴干,但是房间的温度最好和室外的接近。不能嗮。风干时定期翻面,以便风干的均匀。刚灌好的腊肠要在阴凉处平摊放一天,等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干,肠衣起皱,用牙签在腊肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。腊肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒,以免出油厉害。

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腊肠烘干要多少温度

a、第一阶段进行2~3小时,干燥温度为45~50℃,排气的相对湿度为45~50℃。

b、第二阶段进行14~16小时,干燥温度为49~54℃,排气的相对湿度为40±5%。

c、第三阶段进行22~24小时,干燥温度为54~62℃,排气的相对湿度为30±5%。

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