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腌牛肉用什么粉?腌牛肉用什么料?

2021-07-10 12:54:34 32

腌牛肉是一些家常常见的原料混合后制作而成的,其中粉是必不可少的一种原料,可以选用地瓜粉、玉米粉、淀粉等。那么,腌牛肉用什么粉?腌牛肉用什么料?

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腌牛肉用什么粉

想要粘性比较高的,可选用地瓜粉,反之可选用玉米粉。

1、玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分,蛋白质,淀粉,脂肪,维生素,矿物质,等等,类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。

2、地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多。在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉,烹炸出来的效果很好。

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腌牛肉制做方法

1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。

2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。

3、第三步,加水。加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。

4、第四步,打全鸡蛋。在上面的基础上,打一个鸡蛋,整个打进去就行。放两捏淀粉。

5、第五步,搅拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。

6、第六步,腌制。把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。

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腌牛肉的食用价值

腌牛肉具有补脾胃,益气盘,强筋骨功效。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

1、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

2、和胃:暖胃,治疗胃寒症。

3、强筋:强筋、通络,恢复疲劳和调理腰膝酸软。

4、壮骨:含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

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