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芽苗菜的营养价值 芽苗菜的功效与作用

2021-07-10 12:54:47 32

芽苗菜有着甜嫩的口感,非常的好吃,今天5号网小编就要为大家介绍一下,芽苗菜的营养价值有哪些?芽苗菜的功效与作用是什么?

芽苗菜的营养价值 芽苗菜的功效与作用

芽苗菜的营养价值

芽苗菜是种子的幼芽,充满了植物生长所需的养分。每粒种子都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养物质。当种子发芽时,产生酵素,将种子中的养分转化成氨基酸等重要营养素。芽苗菜不但色泽美观,而且食用口感脆嫩,易消化吸收。 活体芽苗菜比其种子原料增加了营养成分,如黄豆发芽后使胡萝卜增加2倍多,核黄素增加3倍多,维生素B12增加了10倍;黄豆种子中不含维生素C,而黄豆芽苗菜中却含有大量的维生素C,每百克芽苗菜含维生素C20~30毫克。

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芽苗菜的功效与作用

1.润肠通便由于生活水平的提高,人们膳食结构中的食品越来越精细,致使肠道蠕动量减少。尤其是老年人消化功能减弱,加之每日运动量小,极易形成便秘。芽苗菜食品含有丰富的膳食纤维,常吃芽苗菜可以帮助肠道蠕动。使肠道通畅。

2.降脂、降胆固醇芽苗菜是一种营养价值高、热量低的食品,含有丰富的纤维和维生素,经常食用可以起到减肥、降血脂、降血糖的作用。

3.绿芽苗菜具有清热解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。黄芽苗菜具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。

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芽苗菜的吃法

蛋卷芽菜寿司

食材:红萝卜芽10g、胡萝卜7g、黄瓜10g、鸡蛋2个、糙米醋20ml、原色冰糖10g、玫瑰盐2g、蒸熟糙米100g

做法:

1.糙米用福库提前蒸熟;

2.胡萝卜、黄瓜切细条备用;

3.鸡蛋摊薄饼;

4.糙米醋、原色冰糖和玫瑰盐融到一起,制成寿司醋,拌入糙米中;

5.鸡蛋饼铺平,在上面铺一层糙米,放好芽菜、胡萝卜、黄瓜条,卷起,切开即可。

芽菜三明治

食材:全麦面包2片、红萝卜苗20g、西红柿200g、原色冰糖50g、柠檬1个

做法:

1.格伟面包机提前做好全麦面包,全麦面包切片;

2.番茄酱:西红柿加原色冰糖加1个柠檬的柠檬汁,打碎,倒入锅中,熬成酱即可;

3.在面包片上铺一层芽菜,铺上番茄酱,与另一片面包片叠在一起,即可。

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芽苗菜的挑选

一看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用食用添加剂的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。

二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。

三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断豆芽秆是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

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