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霉豆腐发黑还能吃吗?霉豆腐长黑点还能吃吗?

2021-07-10 12:55:07 32

霉豆腐是我们经常食用的一种豆制品,很多超市都有在卖,也有些人会自己在家里做霉豆腐。那么,霉豆腐发黑还能吃吗?霉豆腐长黑点还能吃吗?

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霉豆腐的特点

中国的传统饮食真的是很博大,霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方,霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了,那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。

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霉豆腐发黑还能吃吗

黑色的应该是黑曲霉。,是二次发酵而已,就会发生氧化变黑的,对身体有伤害但是最好不要吃,因为腐乳变黑不是什么正常现象。建议还是吃没有变质的,以免得不偿失。

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霉豆腐如何避免变质

第一招:必用干燥没有水份的筷子挟。

每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。

第二招:低温保存

没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。

第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉。

没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。

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霉豆腐怎么辨别

说实话,买的霉豆腐虽然颜色漂亮,口感也还算可以,但多少总有些担心。还是自己动手做的放心。

进行腐乳色泽的感官鉴别时,先取样品打开包装进行观察,然后取出腐乳块再仔细观察,最后切开观察其内部。

良质腐乳—红方表面呈红色或枣红色,内部呈杏黄色,色泽鲜艳,有光泽;糟方外表呈乳黄色;青方外表呈豆青色。

次质腐乳—各种腐乳色泽不鲜艳,变得暗淡。

劣质腐乳—色调灰暗,无光泽,有黑色、绿色斑点。

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