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藕夹怎么蒸才好吃?蒸藕夹的做法大全

2021-07-10 12:56:17 32

藕夹的吃法有很多种,其中蒸的也很好吃,而且又软又脆,适合老人和儿童吃。那么藕夹怎么蒸才好吃?蒸藕夹的做法大全。

藕夹怎么蒸才好吃?蒸藕夹的做法大全

藕夹怎么蒸才好吃

1.猪肉馅,加盐,生抽,胡椒粉,料酒,香油搅拌均匀腌制备用。

2.洗干净去皮的莲藕,切成连刀片。

3.切完的藕夹。

4.打开一个的效果。

5.加入腌制好的肉馅,不要太多。

6.夹好的藕夹图。

7.整齐的摆在盘子上。

8.上锅蒸25分钟。

9.鲍鱼汁加水淀粉,勾成薄芡,烧开后加几滴香油。

10.把调好的汁,淋在蒸好的藕夹上,完成。

藕夹怎么蒸才好吃?蒸藕夹的做法大全

蒸藕夹的做法大全

1.先制作肉馅:将适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、鸡精等分别放入肉馅中,顺一个方向搅动,使肉馅充分融合,若想使口感更松软可以加入一个蛋清。

2.藕去皮切片,用白醋水浸泡,以免氧化变色。

3.每两片中间夹入肉馅,全部制作完成后码入盘中,放入蒸锅,高火蒸制15-20分钟即可。

4.这是蒸熟的菜品啦。

5.近距离的看看蒸制的藕夹。

6.咬一口,非常的软糯,鲜香,爽口,不油腻。适合老人小孩食用哟。

藕夹怎么蒸才好吃?蒸藕夹的做法大全

蒸藕夹注意事项

原汁原味

藕夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。但比较普遍的做法是将猪绞肉经过调味后夹入藕中,裹上面糊炸制,最后配以椒盐等调味料。制作椒盐藕夹所使用的莲藕最后好是白皮莲藕,这种莲藕口感清脆甘甜,最适合凉拌或炒制。椒盐藕夹的外皮口感应该是脆中带甜,所以这种白皮莲藕最为合适。另外一种红莲藕更适合煲汤。挑选莲藕时应注意选择表皮光洁无疤痕、颜色乳白、有轻微褐色斑点的。如果外皮非常洁白无斑点最好也不要选择,因为这种莲藕有可能是经过化学药品特殊处理的。

细节处理

制作这道菜的馅心可以使用现成的猪绞肉,如果追求口感,当然是用去皮五花肉剁成肉馅更加可口。如果使用虾肉馅,最好是用刀背或肉锤将新鲜虾仁捶成泥胶状,这样制成的馅心弹性十足。处理莲藕的时候除了需要将表皮刨净外,还需要将内部空洞冲洗干净,避免藏有泥沙。

新鲜搭配

藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或任何自己和家人喜欢的调味料,甚至使用日式天妇罗的蘸料也别有风味。

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