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肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?

2021-07-10 12:57:09 32

肠粉是广东的特色小吃,很多人喜欢吃,其实在家就能自己做。那么肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?

肠粉怎么做才薄有韧性?肠粉怎么做不粘又滑?

肠粉怎么做才薄有韧性

1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 

2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 

3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 

特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。

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肠粉怎么做不粘又滑

1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量; 

2、大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。 

3、屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。 

4、蒸制时间不要过长,恰到好处即可。 

5、以上是基本肠粉的制作方法,花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。

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DIY肠粉的做法步骤

1.首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)

2.配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)

3.选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。

4.水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。

5.用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去。

6.煮肠粉酱油:适量清水、生抽、糖、油,在油锅里过一下。

7.大功告成!做起来其实非常简单!品尝后感觉很滑很嫩很可口,我打算以后都自己动手,不再帮称外面卖的肠粉啦!

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