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味淋什么牌子好?日本味淋哪个牌子好

2021-07-10 12:57:22 32

日本味淋是用来做料理的常备调料,不过味淋并不是只有日本在生产,在国内外同样有很多品牌生产商,那么味淋哪个牌子好呢?

味淋什么牌子好

1.日式甜料酒 宝本味淋2.英国Yutaka 味淋 料理米酒3.AJISHIMA/味岛4.万家香5.千鹤寿6.铃鹿7.樱鹤8.万字牌(日本)9.小东字10.葵田,除了以上还有其它品牌也是值得推荐的,另外,如果身边暂时没有味淋的话,可以使用用米酒加点红糖代替或者葡萄酒加红糖在加少许的醋,这两种方法都是不错的选择,不过料酒没法代替味淋,区别比较大; 

味淋什么牌子好?日本味淋哪个牌子好

味淋的代替做法

米酒适量和红糖加入米酒适量即可;由于味淋中含有30%的酒精成份,所以大量使用时必须先煮沸,待酒精成份烧除后再行烹调;味淋的甜味虽不像砂糖般浓郁,却能充分引出食材的原味,例如做照烧类料理时,味淋便是不可或缺的调味料。

通常烹调时加酒能使食材变软,但味淋却具有紧缩蛋白质,使肉质变硬的效果,因此如果想要食材软嫩,就不要太早加入味淋,反之,如果事先加入味淋,就可以防止食材煮糊;此外,烹调时加入味淋还能增添光泽,使食材呈现更可口的色泽。

味淋有砂糖无法媲美的甘甜和鲜美,味淋的甜味和砂糖中的甜味有所不同,它更浓更醇。砂糖是由单一的蔗糖构成的,而“味淋”则是由9种以上甜味度不同的糖类混合而成。因此既美味,又能调和材料口感使其呈现自然鲜甜风味。

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日式荞麦面玉子烧

几乎所有的菜都要用味淋,简单一些的,比较适合夏天吃的话,我强烈推荐日式荞麦面,和玉子烧。

玉子烧的原料是:鸡蛋、盐、味淋、柴鱼高汤、糖、淡口酱油

首先解释柴鱼高汤:将干昆布放到水里煮开(一两片就够了),关火后放少许木鱼花(或者木鱼素),20秒后把木鱼花捞出来,昆布留在汤里泡30分钟,就好了。淡口酱油就是颜色很淡的酱油,没有的话可以不放。

正式步骤:

1,打鸡蛋

2,蛋液里加少许盐和糖(喜欢吃甜的的话可以不放盐多放糖)、少许味淋

3,倒入事先准备好的高汤,别太多哦,一般4个鸡蛋的话配50ml的高汤就差不多了,汤多了鸡蛋就不成形了

剩下就是煎蛋饼、卷蛋卷了,具体手法可以看这个http://v.youku.com/v_show/id_XNTQwMzA5OTY=.html,话说之前小组博客里有一个很专业的视频,可惜youtube挂了之后视频看不了了= =然后是荞麦面

原料:荞麦面条、绿芥末、海苔丝、香葱花、味淋、柴鱼高汤、日本酱油、生鹌鹑蛋一枚、白芝麻少许

在超市买袋装荞麦面就好,温水泡20分钟左右没有硬芯就可以了。

1,把高汤、味淋、酱油混合(比例看自己的口味调),煮开后关火,晾凉后放到冰箱冷却就是荞麦面汁了

2,泡好的面条过水、捞出盛盘,上面撒些海苔丝(也可以加些冰块,夏天吃更冰爽)

3,荞麦面汁里放入香葱花、白芝麻、绿芥末、鹌鹑蛋,搅拌均匀

准本ok,就可以用面条沾着面汁吃了。

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味淋五花肉

材料:五花肉 1斤,青江菜 适量,太白粉 适量,酱油 1茶匙,蚝油 2茶匙,味晽 4分之一茶匙,糖 适量,香油 少许

做法

1、五花肉洗干净放入电锅蒸熟外锅一杯水{量杯}蒸熟备用.青江菜汆烫备用

2、将所有调味料放入锅内加点水加热拌匀再以太白粉下去勾芡备用

3、将青江菜摆放盘上.五花肉切片放入盘上.调好的酱汁淋在五花肉上即可

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乌龙冷面

材料:乌龙面1小包,A.海苔丝少许,山葵酱少许,葱花少许,七味粉少许,白芝麻少许,B.柴鱼味素1/2小匙,沾酱:150cc,味淋30公克,酱油30公克

做法

1.乌龙面条汆烫开捞起泡入冷水中冷却再捞起、沥干放入竹廉上备用。

2.将沾酱汁材料混合煮开即可熄火冷却再放入冰箱备用。

3.食用时将乌龙面沾上作法2的酱汁即可。

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日式炸豆腐

材料

豆腐,胡萝卜,海苔,生抽,清水,淡味鲜酱油,姜,砂糖,味淋

做法

1、豆腐洗净、切块。

2、淡味鲜酱油和清水、日式味淋的比例为:1:4:1/2.如果家里没有味淋,有个代替的办法:红糖 米酒。

3、酱汁调匀加姜丝煮开备用。

4、胡萝卜切碎末,几张海苔备用。

5、准备蛋液、低筋面粉。

6、豆腐块裹蛋液,然后裹上低筋面粉备用。

7、锅内油烧热,放豆腐块炸至金黄膨胀捞出。淋上酱汁,撒上胡萝卜碎、海苔碎即可。香香的豆腐味呀~~~~~

小诀窍

酱汁颜色不要浓,就要豆腐本身炸出来金黄的样子就挺好我这次选的是胡萝卜碎,还可以搭配自己喜欢的食材做点缀这款简单的好味道,希望各位喜欢~还是那句:食材不会说谎,味觉不会背叛~祝各位周末愉快呀!

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亲子盖饭

材料(2人份):

一整块鸡腿肉切小块,用盐,料酒,姜片捏一下,放置1小时。

洋葱半个切丝,鸡蛋2个稍微搅散备用。

海苔丝少许备用。

调味料:

烹大师(だし)一小勺。

味淋3勺,生抽1勺,糖1勺,料酒1勺调成汁

做法

1.锅里倒200ml左右的水,然后把烹大师一小勺放入烧开,然后把之前调制的汁水也一起倒入烧开。

2.把洋葱丝到入,然后把鸡肉也倒入一起煮,到肌肉变色,洋葱酥软的状态后,把搅散的鸡蛋倒入,烧到有些结起来就可以了

3.然后碗里盛好饭,小心的把浇头盖在饭上,加些海苔丝在上头就可以了。

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