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腊肠发酸是坏了吗?腊肠发酸怎么补救?

2021-07-10 12:57:47 32

冬至过后,家家户户都开始腌制腊香肠。今天5号网小编就要为大家介绍一下,腊肠发酸是坏了吗?腊肠发酸怎么补救?

腊肠发酸是坏了吗?腊肠发酸怎么补救?

腊肠发酸是坏了吗

腊肠如果发酸就不要再吃了,应该是变质了。腊肠要阴干,不要对着烈阳晒,这样温度过高会导致腊肠变质。另外,腊肠的咸淡也要非常的注意,太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配,入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽,加酒去腌制,有些配料可根据个人喜好再加入。

腊肠发酸是坏了吗?腊肠发酸怎么补救?

腊肠发酸怎么补救

如果是已经变酸了,最好不要再吃了,以免闹肚子呢。但是很多朋友都觉得有点可惜,这里小编有个方法,如果可以确定没有变质的情况下,可以在香肠的表面喷洒一点白酒,然后晾干香肠有酒味就可以吃了,千万不要把香肠捂着了,一定要干透哦。吃腊味最好的时节是在冬天,这时候晒出来的腊味才不会坏,特别香而有味。当然,因为容易保存,许多外出务工的客家人也会提前通知家里多做一些,过年之后出门工作好带。

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腊肠的吃法

广式腊肠煲仔饭

材料:腊肠、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖。

做法步骤:

1、将淘洗干净的大米放入砂锅中,加适量水浸泡十几分钟;

2、在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀;

3、盖上盖将米饭煮至八成熟;

4、腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片,放入砂锅中,持续煮至全熟后拌匀;

5、油菜洗净,另煮一锅水,水沸后加入少许盐和色拉油,放入油菜氽烫一分钟,捞出备用;

6、将老抽、生抽、芝麻香油、绵白糖混杂调成味汁,淋在蒸熟的煲仔饭上,放上氽烫过的油菜即可。

广式腊肠鸡蛋炒饭

材料:广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗,也许就是两杯生米的样子,葱花少许,盐少许。

做法步骤:

1、把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。

2、把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。

3、坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒平均再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混杂平均今后再加入一点点盐就可以起锅了。

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