首页 > 知识大全 > 常识>冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

2021-07-10 12:58:15 32

每年的冬至都是罐香肠、晒腊鱼腊肉的好日子!不仅可以吃1整年的时间,主要是味道特别棒哦!不少人困惑,冬至以后罐香肠好吗?关于,冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?5号网小编来为您一一解答!

冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

冬至以后灌香肠好吗

冬至前灌香肠正是好时候,这是因为此时温度一般都比较低,室外的微生物不活跃,像香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存,味道也足够鲜美,晾晒个十天半月就可以食用,在如今千家万户多有冰箱的良好储存条件下,这些腌制品也能够供人们长期食用。

在济南地区久负盛名的,当属以莱芜黑猪肉为原料制成的莱芜香肠,其味道香醇,回味悠长。而且还有增强食欲之功效。特点黑褐油亮,异香扑鼻。虫不蛀,蝇不叮,久放不变质,可谓宴请宾客和馈友之佳品。

冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

立冬后可以灌香肠吗

立冬后可以灌香肠。腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使肉都臭掉!而立冬一过,表示冬天刚刚到来,但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时,才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间。

冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

自制灌香肠的方法

材料有:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。准备好材料后将猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透。

冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

灌香肠怎么吃最好

把香肠洗净,用水煮一下再炒或煎。研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3。同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴。这样还能缩短后期加工的时间,是节省能源的好办法。一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。

冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?

灌香肠的保存方法

灌香肠在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,灌香肠虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,灌香肠就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将灌香肠洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存。如果保存得好,即使三年五年也不会变味、不会生虫。

《[最新]冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?》由bjdoctor网免费提供,希望您喜欢《[最新]冬至以后灌香肠好吗?立冬后可以灌香肠吗?》,我们真心为您挑选《年糕长霉还能吃吗?年糕长霉怎么办》和《香肠灌好以后怎么晾干?刚灌好的香肠怎么晾晒?》。

上一页 下一页

相关标签: 冬至 灌香肠 冬至以后灌香肠好吗

'); })();