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腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗?

2021-07-10 12:58:42 32

过年了有些地区吃腊鱼,通常可以放好久,到了年后还能继续吃。那么腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗?

腊鱼发霉了还能吃吗?腊鱼长毛了可以吃吗?

腊鱼发霉了还能吃吗

营养医师介绍腊鱼发霉了是不能再吃了。腊味发霉,是在制作过程中,没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点,把它冲洗干净就可以了,白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃,另外,如果是大面积的绿色霉点,就最好不要吃了。

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腊鱼是什么鱼

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

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红椒腊鱼的做法

1.切好红干椒和蒜苗备用

2.先把腊鱼洗干净,放锅里蒸十分钟~因为腊鱼是晒干了,所以要先蒸十分钟,把腊鱼蒸软了才容易煮

3.热油,把红干椒倒入,加放盐一起炒

4.把蒸过的腊鱼倒入,加少许料酒一起炒,加少许水煮三分钟左右

5.最后倒入蒜苗一起加少许酱油炒一两分钟。就可以上菜啦

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