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广式腊肠是什么味道?广式腊肠是甜的吗? 广式腊肠是熟的吗?

2021-07-10 12:58:58 32

广式腊肠新鲜好吃,煮起来很香,对于我这种不吃肥肉的人来说,吃起来很扎实,不会有肥肉软软的感觉。那么广式腊肠是什么味道?广式腊肠是甜的吗?广式腊肠是熟的吗?

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广式腊肠是什么味

在广州的时候,一直吃这种皇上皇的加瘦腊肠,袋子一打开便酒香扑鼻,依然是那种熟悉的味道。非常好!

味道很好,肥瘦相间,瘦肉较多,淡淡的白酒香气,口感也不错,推荐购买!

昨天已经尝了,比超市卖的好吃多了,二八的肥瘦也恰到好处。就是酒味稍浓了点,适合做煲仔饭,涮火锅,烧烤。

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广式腊肠是甜的吗

多半的广式腊肠的味道都是偏甜的。可以切片焯水至半熟,减少甜味;和荷兰豆或者蒜薹或西芹炒,不要再加糖,按平常的喜好炒制,应该可以接受。

广式腊肠是熟的吗

现在的广式腊肠的做法跟以前有所不同,以前是靠太阳晒干(生产周期长),所以是生的。现在大多数是烤箱直接烤熟后达到同样的效果。可以说是熟的。这在包装上可以看清楚的(制作工艺)。但不管生、熟,都必须重新加热煮熟后再食用。不能直接食用。

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广式腊肠的做法

原料:肥和瘦猪肉比例为2比8(2斤肥肉配8斤后腿瘦肉);成品猪小肠肠衣8条(各2米)。

腌料:50度以上高度酒5两,糖7两,盐2两半,生抽2两半,老抽少许(可根据各自口味进行增减)。

准备:2份肥肉前一天切小块,先用80度左右的开水清洗表面的油,再用白酒、糖(可以多放一点)、盐,拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后,也是放白酒、糖,这边就盐可以稍稍多一点,也是腌制一晚。

第二天,把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软,面用清水走一遍,再捏干水分备用。

制作:将肥肉和瘦肉灌入肠衣,拿筷子把肉压下去,酿满一条肠后,要用牙签在上面插一些孔;扎好的肠,用约50℃的热水洗净,挂在阳光下晒3天,再置阴凉通风处挂四天,至皮皱、硬身,即可烹食。

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