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豆丝的营养价值 豆丝的功效与作用

2021-07-10 13:00:58 32

豆丝是湖北地区的豆制特产之一,煮一碗豆丝加上几片腊肉,简直再美味不过。今天5号网小编就要为大家介绍一下,豆丝的营养价值是什么?豆丝的功效与作用有哪些?

豆丝的营养价值 豆丝的功效与作用

豆丝的营养价值 

豆丝的主要原料是“绿豆和粳米”,制作流程:浸泡、磨浆、烫烤、切丝、晒干。它含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙磷铁、维生素A原(胡萝卜素)、维生素B2、烟酸等营养成分。豆丝是武汉市黄陂区的三大汉族传统小吃之一,也是长江中下游区域的农家传统食品。在黄陂豆丝是必不可少的年货,每年腊月,家家户户做豆丝,飘出浓浓的年味。

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豆丝的功效与作用

1.清热解毒:煮豆丝止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2.抗菌抑菌作用:豆丝中的某些成分直接有抑菌作用,可以增强机体免疫功能。

3.具有抗过敏作用:可以抑制荨麻疹等疾病。

4.降血脂作用:豆丝中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性,是甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而防治冠心病,心绞痛。

5.保护肾脏:减少蛋白分解,保护肝肾。

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豆丝的由来

是用大米和绿豆按照一定比例的磨成浆、然后在锅中摊成饼状的特色食物。刚摊出来的热气滕滕的叫做“活豆丝”;过去为便于储存,当作一年四季的口粮,各家各户都会把摊好的豆丝多切成条状晒干,留待日后煮着吃,这种称之为“干豆丝”。湖北农村,豆丝多在秋天才开始做,这里面有讲究,一是一年的农活已经忙完,有闲;二是豆丝的主要原料大米、绿豆已经收仓,有料;三做豆丝的主要燃料稻草等已经干燥可燃,有柴;四是天气干燥使豆丝易于晒干和储存,有天气;所谓天时地利人和也!

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豆丝的吃法

番茄洋葱炒豆丝

原料:番茄,洋葱,豆丝,调料。

做法:

1、番茄、洋葱切小丁,豆丝切条。

2、油烧热,爆香番茄和洋葱,下豆丝。

3、大火炒,加适量酱油、醋、盐、胡椒等调料。

腊肉糍粑煮豆丝

食材:干豆丝、糍粑、腊肉、盐、白胡椒、小青菜

做法:

1、豆丝提前用温水泡十分钟,腊肉切薄片,糍粑切小块;

2、锅里放少许油将腊肉煎出香味,倒入大半锅清水烧开;

3、放入豆丝煮开后加入糍粑再煮5分钟;

4、放入青菜,加入盐和白胡椒调味,糍粑变软即可出锅。

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